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中式烹调
2021-01-11

 

  培训对象:
  面向餐饮行业,培养德、智、体、美、劳全面发展,掌握中级中式烹调、面点、烧腊、营养配餐等专业知识和技能,具备中式粤菜、川菜烹制,面点制作,广式烧腊、拼盘,食品雕刻和基层餐厅服务管理能力,能从事餐饮菜品的生产及餐饮部基层管理的中级技能人才。
  培训内容:
  烹饪工艺学(刀工、勺工)、烹饪原料知识、中式烹调、食品装饰、广式烧腊、烹饪营养基础、食品安全与操作规范、面塑、糖艺、广式面点等。
  培训目标:
  厨房部可从事候镬、砧板、上杂、助镬、水台、烧卤等技术岗位;点心部可从事案板、熟笼、煎炸、炕饼、拌馅等技术岗位;餐饮部可从事餐厅基层管理和服务人员。

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